A Costes Downtown étterem megnyitása Miguel Rocha Vieira, portugál séf nevéhez fűződik, aki mostanra cégcsoportunk Corporate Executive Chef pozícióját tölti be. Diplomáját a Cordon Bleu Londonban szerezte. Fiatal kora ellenére hatalmas tapasztalattal rendelkezik: olyan nagynevű szakácsok közvetlen felügyelete alatt dolgozott, mint Ferran Adria, Anne Sophie Pic, vagy Erwan Louaisil. Abszolút perfekcionista. Lelkesedését az elégedett vendégek visszajelzései táplálják, illetve a magas minőségű, helyi, friss alapanyagokat, a csapatot, az ötleteket, a helyi történelmet, a hagyományokat és a kultúrát ötvöző gasztronómiai teljesítmény motiválja őt munkájában.

“A főzésben az talán a legjobb, hogy a semmiből indulsz és minden egyes alkalommal új lehetőséget kapsz a szárnyalásra.”